от чего немеют зубы

нужно понять с чего начать да

Этот замок, пусть и относящийся по официальной классификации к 4-me Grand Cru, весьма примечательное явление для коммуны Сен-Жюльен, ведь именно отсюда, как утверждают историки, пошло название речного порта и обеих деревушек. Дело в том, что при короле Генрихе III на этих землях поселился герцог д"Эпернон, ставший первым адмиралом королевского военно-морского флота. Надо сказать, что об адмирале остались не самые лучшие воспоминания, его считали жестоким и властолюбивым, даже поговаривали, будто чтобы добиться власти и королевского расположения, он продал душу дьяволу. Как бы то ни было, был это каприз герцога или общепринятая на флоте практика, проходившие по Жиронде корабли (а замок выходит к эстуарию прямо фасадом) обязаны были приветствовать адмирала залпами корабельных орудий при спущенных парусах. По-французски команда «Спустить паруса!» звучит как Baisse Voiles, а на местном аквитанском диалекте это звучало как Baiche Veyles, беш вэль.

Естественно, с годами собственники замка менялись, сегодня им и вовсе управляет страховая группа, а грозный для крестьян и моряков шато превратился в привлекательное место для туристов, художников и знатоков вина. Адмирала здесь помнят и поныне, «морская» тематика отражена в названии вина Amiral de Beychevelle, а также выпускаемого под чутким руководством специалистов этого хозяйства недорогого вина Grand Bateau Bordeaux AOC, и, разумеется, в кораблике, изображенном на всех винах хозяйства Beychevelle, которое также относится к региональному аппелласьону Bordeaux AOC.

Точнее, Бешвель находится на территории аппелласьона, или коммуны, Сен-Жюльен. Сен-Жюльен, в свою очередь, — это:
… бордоская коммуна Левого берега Жиронды, одна из составляющих частей Медока, где создаются классические клареты (фр. clairet — общее название для красных бордоских вин в Западной Европе);
… 910 гектаров земель, законодательно определенных под аппелласьон Saint-Julien AOC, из которых лозами сегодня засажено 650 гектаров;
… аппелласьон, географически лежащий между коммунами Пойяк (виноградники сен-жюльенского Chateau Leoville-Las Cases граничат с Chateau Latour) и Марго;
… один из тех аппелласьонов, благодаря которому появился термин «супервторые» по отношению к шато второго класса, явно превосходящим его.



Специфика Beychevelle — достаточно мягкие и элегантные вина, в которых присутствует и узнаваемая сен-жюльенская плотность и основательность, особенно развивающаяся в определенные миллезимы. Выраженная мягкость, даже некоторая округлость связаны и с тем, что в ассамбляже используется только около 60% каберне совиньона. В зависимости от миллезима его дополняют мерло, каберне фран или пти вердо.